D (calciférol)

AJR DE L’UE (1) par jour
Apports journaliers recommandés par l’UE pour l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.
5 µg 

Meillerures Sources
Lumière solaire, poisson, œufs, beurre  et produits laitiers. 

Fonctions
Intervient dans la formation des os et des dents ; favorise le bon fonctionnement du cœur et du système nerveux. 

Symptomes de carences
Chez les enfants : rachitisme et autres déformations osseuses. Chez l’adulte : décalcification osseuse. 

Toxique? (4)
À hautes doses, peut provoquer des diarrhées et une perte de poids. 

Conseils
Cette vitamine ne semble pas affectée par le stockage, le traitement et la cuisson. 

Le saviez-vous?
Le cholestérol permet de synthétiser cette vitamine produite lors d’une exposition solaire.

Définitions
AJR de l’UE - Apports journaliers recommandés par l’UE. Il s’agit des valeurs utilisées pour les vitamines dans l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.

Sources
AJR de l’UE - Directive, 90/496/CEE, 1990.
Informations fournies par la "Food and Drug Administration", organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments, l’Institut américain de recherche sur le cancer et le ministère de l’agriculture des États-Unis.
(1) AJR DE l'UE - Apports journaliers recommandés par l’Union européenne pour l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.
(2) Apports journaliers de sécurité
(3) L'UE n'a pas établi d'AJR pour la vitamine K.
(4) Notez que prises en doses excessives ou très excessives, certaines vitamines peuvent provoquer de brefs symptômes de toxicité. Ne dépassez jamais les doses prescrites par votre médecin ou conseiller médical. 

Sources:
The European Food Information Council