L’eccesso di fruttosio provoca infiammazione, un incremento di citochine pro-infiammatorie, uno squilibrio del sistema immunitario dannoso per cellule ed organi del nostro corpo.
Lo conferma una ricerca realizzata dalla Swansea Univerity, dalla University of Bristol e dalla Francis Crick Institute di Londra e pubblicata su Nature Communications.
Era già noto, secondo quanto scoperto dal Dr. Wanjun Chen del National Institute of Dental and Craniofacial Research, NIDCR, che un’alimentazione ricca di zucchero aggrava le malattie autoimmuni.
La crescente consapevolezza dei danni legati all’eccessivo consumo di zucchero ha portato molte persone nel mondo a credere che passare ai dolcificanti alternativi fosse la soluzione.
Ma anche i dolcificanti artificiali a zero calorie possono causare nell’organismo cambiamenti che portano a obesità e diabete, soprattutto quando se ne assumono grandi quantità.
Secondo uno studio pubblicato su The Endocrine Society’s Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism (JCEM), adulti che avevano consumato sciroppo di fruttosio per due settimane in quantità pari al 25% del bisogno calorico, avevano incrementato i valori di colesterolo e trigliceridi, che sono riconosciuti come indicatori di rischio di malattia cardiaca.
L’American Heart Association consiglia di non assumere più del 5% delle calorie sotto forma di zucchero aggiunto.
Mangiare molta frutta fresca, invece, non rappresenta un pericolo, probabilmente perchè la digestione della frutta fresca avviene in modo molto più lento rispetto a quella delle bevande zuccherate, generando concentrazioni di fruttosio che non superano la capacità epatica di metabolizzarle.
Benché le fibre solubili aiutino a ridurre i tassi di assorbimento degli zuccheri nel tratto digestivo (principalmente aumenta la viscosità luminale), la forma fisica e la struttura cellulare della frutta intera probabilmente hanno un effetto maggiore, sequestrando gli zuccheri dalla superficie assorbente dell’intestino tenue.
E poi l’alto contenuto di micronutrienti e di antiossidanti della frutta potrebbe proteggere contro l’infiammazione epatica e la resistenza sistemica all’insulina.
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Per saperne di più
nature communication
Fructose reprogrammes glutamine-dependent oxidative metabolism to support LPS-induced inflammation
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The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism
Consumption of Fructose and High Fructose Corn Syrup Increase Postprandial Triglycerides, LDL-Cholesterol, and Apolipoprotein-B in Young Men and Women
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JAMA
Examining the Health Effects of Fructose
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Swansea Univerity
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Marco Dal Negro
Antonio Turetta
