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Secondo Lisa Hines della Harvard School of Public Health ed i suoi colleghi, ci sono due varianti dell'enzima chiamato "alcool deidrogenasi 3", ed una di queste fa metabolizzare l'etanolo più velocemente. Secondo gli studi, le persone che hanno due copie del gene "lento" sono molto meno a rischio di attacchi cardiaci.
Un successivo studio su 325 donne ha confermato l'ipostesi. Secondo la Hines potrebbe proteggere il cuore innalzando i livelli del colesterolo "buono", e questo è quanto è stato trovato nei soggetti con due copie dell'enzima lento.
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