Tartufi: test del Dna contro le frodi (13/01/2003)

Amanti del tartufo state attenti: quando li acquistate potreste pagare  una fortuna per una copia cinese da poche lire.
L'allarme è stato rinnovato dai francesi che per difendere il pregiato "Perigord"  hanno deciso di fare il test del Dna.
La differenza di prezzo è enorme:  cinque euro al chilo contro i trecento dell'originale francese, ma anche la qualità cambia: il cinese assomiglia esteticamente al Perigord ma, una volta tagliato, è completamente privo di profumo.
Il problema c'è anche in Italia dove negli ultimi anni sono state smascherate diverse truffe.