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Le luci dei supermercati aiutano gli spinaci a restare freschi e a produrre nuove vitamine. Questo secondo quanto riportato da alcuni ricercatori del governo statunitense sul Journal of Agricultural and Food Chemistry.
La ricerca è nata dalla domanda se le luci avessere un effetto positivo o negativo sugli ortaggi posti sui banchi dei supermercati. E' risultato che, se in buste di plastica trasparenti, a circa 4 gradi centigradi e sotto luci fluorescenti, per 24 ore al giorno per tre giorni gli spinaci mantenevano livelli abbastenza alti di vitamine C, K, E ed acido folico così come di carotenoidi e luteina.
In sostanza la fotosintesi continuava finchè le foglie avevano acqua e c'erano luce e scambio di gas.(
( Marco Dal Negro )
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