C (ácido ascórbico) 

RDA (1)
Cantidades diarias recomendadas por la Unión Europea para la información nutricional de los alimentos: 60 mg 

Las mejores fuentes
Cítricos, frutas del bosque, y verduras - especialmente patatas y pimientos. 

Funciones
Esencial para la estructura de los huesos, del cartílago, del músculo y de los vasos sanguíneos. También ayuda a conservar los tubos capilares y las encías y ayuda en la absorción del hierro. 

Déficit
Encías inflamadas o sangrantes, retarda la curación de las heridas, fatiga, escorbuto, depresión, mala digestión. 

¿Toxico? (4)
La ingesta de un gramo o más de vitamina C puede causar náuseas, calambres y diarrea. 

Consejos
No almacene ni empape las frutas y las verduras en agua. Guarde los zumos frescos en la nevera y almacénelos sólo durante 2 ó 3 días. 

¿Sabìa?
Los fumadores pueden necesitar una ingesta mayor de vitamina C. 

Definiciones
UE RDA - Cantidades diarias recomendadas por la Unión Europea. Éstos son los valores usados para las vitaminas para la información nutricional de los alimentos.

Fuentes utilizadas
UE RDA - Directiva, 90/496/EEC, 1990.
También información de la “Food and Drug Administration”, del “Instituto Americano para la Investigación de Cáncer”, y del “Ministerio de Agricultura de los EE.UU.”
(1) UE RDA - cantidades diarias recomendadas por la Unión Europea para la información nutricional de los alimentos.
(2) Ingesta diaria segura.
(3) No existe ninguna UE RDA para la vitamina K.
(4) Ten en cuenta que el exceso de algunas vitaminas podría producir síntomas tóxicos. Toma siempre la dosis recomendada por tu médico. 

Fuente:
The European Food Information Council