Un album
'maschio', dove il rock può far aprire gli occhi anche a chi vuole tenerli foderati di bambagia. Certo, non semplice trovare un cibo che accompagni degnamente un album di questo tipo, a forse è proprio nelle radici toscane della band che si può trovare il giusto percorso.
Dopo un antipasto 'di terra', a base di affettati, verdure sott'olio e crostini - con patè o semplici bruschette ricche di 'aglio' - è consigliabile proseguire con un ricco secondo di carne.
Misto di carni
aromatizzate
Carni miste: filetto di manzo e cavallo, costine di maiale e di agnello
Sale e pepe
Olio di oliva
Il succo di due o tre lime, secondo i gusti
Patate dolci tagliate a fette alte un centimetro
Aromi da battere nel mortaio (o passare al mixer):
2 spicchi di aglio, un mazzetto di coriandolo fresco, 1 cucchiaino di semi di cumino, scorza grattugiata di un lime, una grossa manciata di timo, 2 peperoncini piccanti, un cucchiaino di zenzero in polvere
Battere nel mortaio o passare al mixer gli aromi indicati, aumentando eventualmente le dosi a secondo dei gusti. Aggiungere un cucchiaio di olio di oliva e mescolare ancora. Cospargere la carne - disposta sulla placca del forno - di succo di lime, olio di oliva e il mix di aromi, in modo che tutta la carne ne sia impregnata. Lasciare riposare per due o tre ore, rigirando i pezzi di carne ogni tanto.
Quando è quasi ultimato il tempo della marinatura della carne, disporre le fette di patata in una grande teglia foderata di carta forno, salare pepare e cospargere con un filo di olio. Il recipiente dovrà essere abbastanza capace da contenere anche la carne . Infornare per 10
minuti a 200°. A questo punto disporre sopra le patate i pezzi di carne e il sugo della marinata. Infornare nuovamente - con fuoco su ambo i lati - a 200° per 15 minuti circa, controllando il punto di cottura desiderato.
Servire con pane toscano abbrustolito, tagliato a fette e cosparso di olio e sale.
