Baccalà alla portoghese
X4

500 gr di baccalà
800 gr patate (poco farinose)
tre cipolle 
olio extravergine, 30 gr burro
una foglia di alloro
un cucchiaio di aceto
una manciata di capperi
un pizzico di paprica
sale e pepe

Tagliare a pezzetti il baccalà, privato di pelle e spine. Lessare in acqua bollente e salata le patate sbucciate e tagliate a tocchetti per dieci minuti. Unire a questo punto il baccalà e continuare la cottura per venti minuti. Scolare pesce e patate e far raffreddare. Tagliare a fettine le cipolle, cuocerle in un largo tegame con olio, butto, alloro fino a che non diventeranno quasi cremose; aggiungere patate e baccalà, versare l’aceto, la paprica, i capperi e amalgamare il tutto, finché il pesce non avrà preso un colore dorato. Servire caldo.