Scampi al brandy
X 2

8 grossi scampi
olio d'oliva
trito di uno scalogno
un bicchiere di brandy stravecchio
sale e pepe
un cucchiaio di panna da cucina (o yogurt greco)

Tagliare gli scampi in senso longitudinale e passarli in una padella larga, preferibilmente di ferro, con l'olio e il trito di scalogno leggermente rosolato; salare e pepare. Flamber con il bicchiere di brandy. Disporre gli scampi su un piatto di portata, decorandoli con un po' di panna da cucina. Servire con una insalata di 
misticanza, arricchita da pezzetti di pompelmo pelati a vivo, gherigli di noce e capperi di Lampedusa.