Il titolo del nuovo album di Dolores O'Riordan e del suo gruppo invoglia a un dolce risveglio mattutino. In Irlanda il breakfast è generalmente una delizia: vari tipi di tè, caffè, pane tostato o soda bread - il tipico pane fatto in casa - e varietà di marmellate, biscotti e, a volte qualche fetta di torta. Per chi non riesce a staccarsi dalla tradizione britannica eggs&bacon non mancano, ma il forte carattere irlandese prevede che anche a colazione ci si distingua.
E dunque, ottimo è il dolce di cui segue la ricetta. Una volta provato, beché abbastanza calorico, reggerà brillantemente il confronto con altri simili.
Barm
break (dolce tradizionale irlandese della notte di Halloween)
La preparazione è lunga: 2-3 ore per preparazione e lievitazione, 1 ora e 10 min. per la cottura
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
4 tazze di farina
1/2 tazza di burro o margarina
1/3 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 tazza di latte tiepido
1 pacchetto di lievito di birra
1 uovo
1 tazza e un quarto di uvetta sultanina
1 tazza di ribes
1/2 tazza di mix di noci, nocciole e mandorle pelate
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mescolare la farina con lo zucchero, il sale e le spezie. Aggiungere il burro ammorbidito, per ultimo l'uovo. Sbattere il composto con la frusta fino a che diventa elastico, quindi unire il latte e il lievito e impastare ancora. Coprire la pasta con sacchetto di nylon e lasciarla lievitare in luogo caldo per un paio d'ore. Dividere l'impasto in due panetti, far lievitare ancora per 30 minuti. Infornare in forno preriscaldato a 190°, cuocere per un'ora. A questo punto sciogliere un cucchiaio di zucchero a velo in un po' d'acqua, e versarlo sopra la superficie dei dolci e cuocere per 5 minuti ancora. Farlo raffreddare un poco. Servire tiepido tagliato a fette, eventualmente spalmate un po' di burro salato. Accompagnare con una tazza di tè.
