Così, per non distrarsi troppo con ricette elaborate, un carrello di tramezzini insoliti soddisfano i palati più intimisti.

Una ricetta che stuzzica l'appetito è il Sandwich al pesce spada che può essere apprezzato sia nella versione con pesce fresco che affumicato. Nel caso si opti per il trancio di spada da grigliare (una fetta a persona), è meglio scegliere fette sottili, lasciate marinare per alcune ore in una miscela di olio, limone, sale, pepe e finocchio selvatico.
Grigliare poi le fette di spada, facendo attenzione a non romperle; grigliare anche nastri sottili di zucchine novelle e condirle con un filo d'olio e foglioline di menta.

Preparare ora il panino: strofinare due fette di pane integrale con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio d'oliva. Farcire poi con i nastri di zucchine e la fetta di pesce spada. Se si preferisce, scaldare leggermente il panino prima di servirlo.

Chi preferisce può scegliere il pesce spada affumicato: in questo caso è meglio accostare foglie di lattuga e rucola, condita in precedenza con olio, limone e aceto balsamico. Per un risultato migliore, è bene lasciar riposare il pesce affumicato in una marinata di limone, prezzemolo e pepe per alcune ore prima di preparare il sandwhich.

Tra i sandwhich di mare è ottima anche la Piadina farcita di fette di coda di rospo. 
Cuocere al vapore fette sottili di coda di rospo, e condirle con sale, pepe e olio d'oliva. Preparare intanto una sorta di pesto, passando al mixer una manciata di pecorino grattugiato, succo di mezzo limone, 40 grammi di pinoli, olio d'oliva e una grossa manciata di basilico fresco. Con il composto farcire le piadine, scaldate in una padella antiaderente; unire i filetti di pesce e qualche foglia di insalata. Arrotolare e servire.