Il contenuto di calcio nel latte di vacca non è
costante, e per molti allevatori produrre latte con
poco calcio è un problema.
Alla University of Wisconsin-Madison hanno però
scoperto che le mucche felici, di buon umore,
possono produrre latte con una quantità di calcio
maggiore.

IL primo nostro pensiero va ingenuamente
all'immagine serena di mucche al pascolo su verdi
prati fioriti, ma purtroppo non è ciò a cui hanno
pensato i ricercatori diretti dalla dottoressa Laura
Hernandez che ha realizzato lo studio per
normalizzare il calcio nelle mucche degli
allevamenti industriali.
La dottoressa Hernandez ha infatti verificato che
somministrando un precursore della sintesi della
serotonina a mucche Jersey si poteva fare crescere
la concentrazione di calcio nel latte prodotto.
Con un incremento della serotonina in circolo oltre
a migliorare l'umore, nelle mucche Jersey migliora
anche il latte.
Durante questo studio i ricercatori hanno però
scoperto che con lo stesso trattamento le mucche
Holstein mostravano di avere più calcio nel sangue,
ma meno nel latte, sempre rispetto al gruppo di
controllo.
Quindi, paradossalmente, potremmo dedurre che mentre
alle mucche Jersey basta un po' di serotonina per
essere più felici, alle Holstein non basta, non ci
cascano e continuano a dare latte con poco calcio.
E' proprio vero, nemmeno le mucche sono tutte
uguali.
Maggiori dettagli su come è stato realizzato lo
studio sono presenti nella pagina in inglese di
questo articolo.
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Vedi anche
Da 196 studi sul latte e 67 sulla carne confermate
alcune delle differenze tra produzione biologica e
convenzionale
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Per saperne di più
Journal of Endocrinology
Elevation of circulating serotonin improves calcium
dynamics in the peripartum dairy cow
published 1 July 2016.
Link...
Marco Dal Negro
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