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Musica per i golosi

a cura di Francesca Mineo

 

 

 



Cucinare ascoltando un disco di Vincente Amigo

 

La cucina spagnola si presta facilmente a innovazioni, essendo, in partenza, frutto di felici mescolanze di sapori. 
E' divertente ascoltare la musica di Vicente Amigo, possibilmente accennando passi di danza, sgranocchiando cibi saporiti e colorati.

Prepararsi dunque per un piatto di

Spiedini misti
X 4

400 gr bocconcini di agnello
200 gr pancetta
una scatola di ceci lessi
una cipolla bianca
aglio, rosmarino, coriandolo fresco
olio extravergine, sale e pepe

Preparare gli spiedini alternando pancetta con agnello e cipolla. Saltarli velocemente in padella poi origliarli per circa 20'. Frullare intanto i ceci con le erbe tritate. Servire gli spiedini con il purè di ceci tiepido.

Peperoni farciti
X 4

Un peperone rosso e uno giallo, tagliati a spicchi
Una melanzana
Pancarrè
Parmigiano reggiano
Erbe aromatiche a piacere (la menta è sempre consigliata)
Olio, sale e pepe

Rosolare la melanzana tagliata a dadini, passarla poi al mixer con due cucchiai di parmigiano, tre fette di pancarrè sbriciolato e senza crosta, il trito di erbe, sale e pepe. Farcire gli spicchi di peperone con il composto di melanzana, spolverizzare con parmigiano e irrorare con un filo d'olio. Infornare per 15' a 200°.


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