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Musica per i golosi

a cura di Francesca Mineo

 

 

 



Cucinare ascoltando un disco dei Macy Gray

 

I cocktail musicali e gli esotismi di Macy Gray, il profumo di cannella che sembra la sua pelle traspiri, esaltano la degustazione di piatti in cui le spezie sono protagoniste.
L'aperitivo può essere veloce, introduttivo al mix di aromi. 

Preparate delle sfoglie di pane ai ceci, che si preparano in un attimo e hanno sempre un effetto gradito, se accompagnate con vino bianco.
Mescolare all'impasto di farina, acqua e un filo d'olio - stessa ricetta e dosi della pasta di pane tradizionale, ma senza lievito - coriandolo e comino pestati al mortaio, e il contenuto di una lattina di ceci lessati, ben schiacciati e ridotti a purea grossolana con una forchetta. L'impasto deve risultare liscio e di colore giallo. Formare dei dischi sottilissimi di pasta, e cuocerli direttamente sulla griglia del forno, per 3 minuti a 250°.

Come primo piatto, il giallo e l'arancio sono ancora i colori 'portanti'.

Farfalle con gli okra
X 4
400 gr. di farfalle (o altra pasta corta) 
400 gr di okra - in vendita nei negozi orientali o in alcuni supermercati
1 cucchiaio di aceto balsamico (o salsa di soia, a scelta)
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale e pepe verde in grani (da macinare al momento)
zafferano in pistilli
basilico rosso
brodo vegetale

Lavare gli okra e tagliarli a fettine spesse, e gettarli in padella dove è stato rosolato l'aglio e l'olio d'oliva; dopo pochi minuti versare l'aceto balsamico e poi far cuocere lentamente, facendo attenzione a non rompere le fettine di okra, con il brodo vegetale (circa 10-15 minuti max). A fine cottura salare e pepare, e infine aggiungere lo zafferano.
Cuocere la pasta al dente e versarla in padella con okra, accendendo nuovamente il fuoco per gli ultimi istanti di cottura. Prima di servire mescolare il basilico rosso a pezzettini e un filo d'olio crudo.

In alternativa, un primo leggero può essere:
Zuppa di carote e zafferano
X 4
400 gr di carote
50 gr di riso basmati
1 litro e 1/2 di brodo vegetale
1/2 limone e 1/2 arancia non trattate
zafferano in pistilli
1 spicchio d'aglio e 1 cipolla
1 mazzetto di rucola
sale e peperoncino 

Fare un trito di aglio e cipolla e farlo rosolare brevemente in una casseruola fonda. Aggiungere le carote grattugiate finemente, poi bagnare con il brodo vegetale, lo zafferano e il peperoncino, e portare a ebollizione. Spremere il succo del limone e dell'arancia, tritare finemente le scorse. 
Versare il riso e cuocere ancora dieci minuti, versare i succhi di arance e limoni; aggiungere la rucola a listarelle e proseguire sul fuoco per altri cinque minuti. Servire tiepida in coppette
.


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