Per
quanto i suoi album possano apparire spesso melanconici, a volte
addirittura ‘dark’, Kristin Hersh è in realtà una donna solare, dall’aspetto
infantile, enormi occhi blu nei quali ci si può perdere.
Adora
la vita di campagna o i periodo di ‘ritiro’ spirituale e compositivo
nel deserto, attorniata da marito e dai suoi tre figli che sempre l’accompagnano
in giro per il mondo. <Siamo noi a far loro da maestri, nel corso della
giornata siamo noi a insegnar loro tutte le materie scolastiche>,
spiega Kristin, che non nasconde di amare molto entrambi i ruoli: rockstar
e mamma.
Per
quanto i suoi album possano apparire spesso melanconici, a volte
addirittura ‘dark’, Kristin Hersh è in realtà una donna
solare, dall’aspetto infantile, enormi occhi blu nei quali ci si
può perdere.
Adora
la vita di campagna o i periodo di ‘ritiro’ spirituale e
compositivo nel deserto, attorniata da marito e dai suoi tre figli
che sempre l’accompagnano in giro per il mondo. <Siamo noi a
far loro da maestri, nel corso della giornata siamo noi a insegnar
loro tutte le materie scolastiche>, spiega Kristin, che non
nasconde di amare molto entrambi i ruoli: rockstar e mamma.
Per
questo l’ascolto dei suoi album è indicato in particolar modo
nel fine settimana, il sabato o la domenica mattina all’ora di
brunch; un’ottima occasione per invitare amici, sognare l’America,
quella vera, lontana dalle metropoli e le lunghe strade che
attraversano il deserto.
Sulla
tavola, imbandita allegramente con tovaglie e piatti colorati,
segnaposti e fiori, non dovranno certo mancare:
-
succhi
di frutta assortiti e spremute
-
latte
e corn flakes
-
pane
tostato e varietà di marmellate
-
formaggi
cremosi, spalmabili e leggeri
-
sciroppo
d’acero e miele (quest’ultimo ottimo anche abbinato al
formaggio, specie se di capra)
-
prosciutto
crudo magro o bresaola
-
frutta
o macedonia
Accontentano
sempre tutti gli invitati, specie se amanti dei dolci fatti in
casa:
Pancakes
Muffins
alla frutta o al cioccolato
Torta
alle carote
Ecco
dunque le ricette. Tenete presente che, per una migliore
organizzazione della cucina, torta e muffins possono essere
preparati la sera precedente – ma non prima – e conservati in
contenitori di latta. I pancakes sono ottimi caldi.
Regolarsi
con le dosi è molto semplice, in quanto l’unità di misura è
una tazza da tè che avete in casa. L’esecuzione è veloce e
adatta anche ai cuochi principianti.
Pancakes
Per
i pancakes (circa 24) servono:
2
tazze di farina
un
cucchiaino di lievito e un pizzico di sale
½
tazza di zucchero
2
uova, i bianchi separati dai tuorli
6
cucchiai di latte
la
buccia grattugiata di un limone
Montare
i rossi con il latte e aggiungerli gradualmente al composto di
farina, lievito, zucchero e sale. Mescolare delicatamente. A parte
montare a neve i bianchi e incorporarli lentamente all’impasto,
movendo la spatola di legno con movimenti regolari, identici e
lenti. Quando il tutto si è amalgamato, unire infine la scorza di
limone. Lasciare riposare in un luogo tiepido per circa una mezz’ora,
fino a quando non arrivano in superficie piccole bollicine.
A
questo punto scaldare una padella con fondo antiaderente e
imburrarla con un panetto di burro. A seconda del diametro della
padella, versare tre o quattro cucchiai di composto che
modellerete in forma pressoché circolare (dipende dalla
dimensione del pancake che vorrete realizzare). Lasciar cuocere da
parte a parte , poi lasciare riposare i pancakes appena cotti su
un piatto di portata in luogo tiepido. Ripetere l’operazione
imburrando ogni volta il fondo della padella.
I
pancakes sono ottimi cosparsi con un filo di sciroppo d’acero o
di miele, ma anche la marmellata di arance esalta la loro
fragranza.
Muffins
Dosi
per 12 muffins (ricetta base)
2
tazze di farina
2
cucchiai di zucchero (o 2 cucchiai di miele d’acacia)
2
cucchiaini di lievito in polvere
1
uovo e un pizzico di sale
1
tazza e ½ di burro (oppure metà burro e metà ricotta)
1
tazza e mezza di latte scremato
Mentre
scaldate il forno a 180°, imburrate lo stampo per i muffins, in
ogni scanalatura e ponetelo nel piano basso del forno per cinque
minuti. Quando lo estrarrete, spennellate bene ancora una volta le
pareti del butto liquido.
Mescolare
farina, lievito, zucchero in una ciotola , cui si aggiungerà poi
l’uovo con il pizzico di sale, il burro fuso ma non caldo e il
latte. Il composto dovrà risultare fluido. Versarlo nello stampo
– in alternativa si possono usare le formine del crème caramel
– e infornare per un massimo di 12-14 minuti, controllando la
lievitazione: le formine dovranno essere riempite per circa la
metà della loro capacità. Servire tiepidi.
Varianti:
nell’impasto si possono aggiungere: pezzetti di cioccolato,
leggermente infarinati, uvetta, mirtilli sciroppati o mele. In
questo caso, tagliate la mela a pezzi piccoli e poi lasciatela
macerare nello zucchero per diverse ore, prima di unirla al
composto. Questo per evitare che la mela fresca possa poi rendere
il muffin troppo ‘umido’, frenandone in qualche modo la
lievitazione in forno.
Torta
di carote
¾
di tazza di burro – (per rendere il dolce più leggero, si può
procedere come per i muffins, dimezzando la dose con la ricotta)
¾
di tazza di zucchero bruno
2
uova sbattute
2
tazze di farina
2
tazze di carote grattugiate
1/3
di tazza di uvetta
¼
di tazza di noci a pezzetti
2
cucchiai di miele d’acacia
1
cucchiaino e mezzo di bicarbonato
½
cucchiaino di polvere lievitante
½
cucchiaino di cannella in polvere
½
cucchiaino di semi di cardamomo tritati
Montare
burro (o burro e ricotta) insieme allo zucchero, poi aggiungere le
uova sbattute, poco alla volta; unire la farina con bicarbonato,
lievito, spezie e mescolare bene. A questo punto unire le carote,
l’uvetta, le noci e il miele.
La
pasta dovrà essere versata in una teglia da plum cake, ben
imburrata o rivestita di carta-forno; attendere una decina di
minuti perché il dolce prenda forma nello stampo.
Intanto
scaldare il forno a 180-200° (meglio se forno ventilato) cuocere
per circa 45-50 minuti. Estrarre la torta dal forno, attendere una
decina di minuti e poi capovolgerla su una gratella. A piacere,
cospargere di zucchero a velo.
