Uovo impanato
La ricetta dell’uovo impanato è originale e ben fatta, chiamata impropriamente alla milanese solo perchè l’uovo viene impanato.
L’idea è semplice, le istruzioni preziose.
Ho scelto questa versione, tra le tante simili in rete perché realizzata molto bene: pulita, semplice, professionale, senza fronzoli o sbavature. La presenza del riccio è poi una chicca.
Al posto della crema di piselli, che ha una base acquosa che ammolla la croccantezza dell’uovo, si può anche mettere semplicemente un letto di soncino.
Così ben fatto, l’uovo fritto si presta a molte interpretaioni a seconda dei gusti.
Ingredienti
1 uovo
piselli
piccole fave
pan grattato
uovo sbattuto
ricci di mare freschi
foglioline d’insalata
olio extravergine di oliva
sale
Nota bene
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(Marco Dal Negro)
