Usare acqua e bicarbonato di sodio è il modo più efficace per rimuovere i residui di pesticidi dalle mele fresche, secondo un nuovo studio della University of Massachusetts, Amherst.

Condotta da Lili He, Professoressa associata al Department of Food Science e al Department of Veterinary and Animal Sciences della University of Massachusetts, la ricerca ha studiato l’efficacia di prodotti commerciali e detersivi domestici nel rimuovere i residui dei pestici dalle mele fresche.

Rispetto all’acqua corrente o alla candeggina a base di cloro, una soluzione di acqua e bicarbonato di sodio (NaHCO3) è quella che rimosso la maggiore quantità di residui di pesticidi dalla superficie delle mele.

Usando una soluzione di 10 mg/ml (10 milligrammi di bicarbonato per millilitro di acqua) ci vogliono rispettivamente 12 e 15 minuti per rimuovere dalla superficie i residui di tiabendazolo o di fosmet, a seguito di un’esposizione di 24 ore a questi pesticidi, applicati alla concentrazione di 125 ng/cm2.

I risultati dello studio hanno mostrato che il 20% del tiabendazolo ed il 4,4% del fosmet applicati erano penetrati all’interno delle bucce nelle 24 ore sucessive all’esposizione.

Il tiabendazolo, un pesticida sistemico, è penetrato 4 volte più in profondità nella buccia della mela rispetto a fosmet, un pesticida non sistemico, portando all’interno delle mele una maggiore quantità di residui di tiabendazolo che non possono essere eliminati con la soluzione a base di bicarbonato.

Da questo studio si è visto che è vero che il bicarbonato elimina meglio i pesticidi dalla buccia, ma nulla può per quelli penetrati all’interno.

Alla fine, perciò, il metodo pià efficace per eliminare i residui di pesticidi penetrati nella buccia è quello di rimuoverla.

Alla faccia di tutti quelli che ancora oggi invitano a mangiare la frutta senza sbucciarla, approccio ottimo, per frutta coltivata con certezza matematica senza alcun pesticida o altra sostanza chimica finita sulla buccia.

Ma non mi sembra sia la situazione più frequente.

Per saperne di più
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
Link…

University of Massachusetts, Amherst
Department of Food Science
Link…

University of Massachusetts, Amherst
Department of Veterinary and Animal Sciences
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University of Massachusetts,
Massachusetts Pesticide Analysis Laboratory
Link…

Marco Dal Negro

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