Gualtiero Marchesi:triglie e capesante: le due salse
Facilmente i perfezionisti hanno un carattere difficile, ma in un periodo in cui la conoscenza è più spesso un’idea che una realtà, Gualtiero Marchesi rimane un punto fermo.
Si possono avere gusti diversi, ma i principi su cui basare l’arte della cucina, espressi da Gualtiero Marchesi, sono difficilmente discutibili. Impeccabile, una persona da cui c’è sempre qualcosa da imparare.
Commentare i suoi piatti, inutile, sono perfetti.
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(Marco Dal Negro)
