C (acide ascorbique)

AJR DE L’UE (1) par jour
Apports journaliers recommandés par l’UE pour l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.
60 mg 

Meillerures Sources
Agrumes, baies et légumes, en particulier la pomme de terre et le poivron. 

Fonctions
Essentielle à la structure des os, du cartilage, des muscles et des vaisseaux sanguins. Aide également à maintenir les capillaires et les gencives en bonne santé et favorise l’absorption du fer. 

Symptomes de carences
Enflure ou saignement des gencives, cicatrisation lente des plaies, fatigue, scorbut, dépression, mauvaise digestion. 

Toxique? (4)
Les prises supérieures à 1 gramme peuvent provoquer des nausées, des crampes ou des diarrhées. 

Conseils
Ne conservez pas les fruits et les légumes dans l’eau et ne les mettez pas à tremper. Conservez les jus de fruits frais au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours maximum. 

Le saviez-vous?
Un surcroît de vitamines C peut bénéficier aux fumeurs. 

Définitions
AJR de l’UE - Apports journaliers recommandés par l’UE. Il s’agit des valeurs utilisées pour les vitamines dans l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.

Sources
AJR de l’UE - Directive, 90/496/CEE, 1990.
Informations fournies par la "Food and Drug Administration", organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments, l’Institut américain de recherche sur le cancer et le ministère de l’agriculture des États-Unis.
(1) AJR DE l'UE - Apports journaliers recommandés par l’Union européenne pour l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.
(2) Apports journaliers de sécurité
(3) L'UE n'a pas établi d'AJR pour la vitamine K.
(4) Notez que prises en doses excessives ou très excessives, certaines vitamines peuvent provoquer de brefs symptômes de toxicité. Ne dépassez jamais les doses prescrites par votre médecin ou conseiller médical. 

Sources:
The European Food Information Council