Niacine, équivalent de l'acide nicotinique, auparavant appelée (B3)  

AJR DE L’UE (1) par jour
Apports journaliers recommandés par l’UE pour l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.
18 mg 

Meillerures Sources
Viande, volaille, poisson, céréales enrichies, cacahuètes, pommes de terre, produits laitiers, œufs.  

Fonctions
Intervient dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.  

Symptomes de carences
Affections cutanées, diarrhée, indigestion, fatigue générale.  

Toxique? (4)
L’acide nicotinique ne doit être pris que sous surveillance médicale. 

Conseils
Faites rôtir ou griller le bœuf, le veau, l’agneau et la volaille. Cuisez les pommes de terre dans une quantité d’eau minimale.  

Le saviez-vous?
La niacine est produite dans l’organisme à partir d’un acide aminé présent dans les protéines.  

Définitions
AJR de l’UE - Apports journaliers recommandés par l’UE. Il s’agit des valeurs utilisées pour les vitamines dans l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.

Sources
AJR de l’UE - Directive, 90/496/CEE, 1990.
Informations fournies par la "Food and Drug Administration", organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments, l’Institut américain de recherche sur le cancer et le ministère de l’agriculture des États-Unis.
(1) AJR DE l'UE - Apports journaliers recommandés par l’Union européenne pour l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.
(2) Apports journaliers de sécurité
(3) L'UE n'a pas établi d'AJR pour la vitamine K.
(4) Notez que prises en doses excessives ou très excessives, certaines vitamines peuvent provoquer de brefs symptômes de toxicité. Ne dépassez jamais les doses prescrites par votre médecin ou conseiller médical. 

Sources:
The European Food Information Council