B1 (thiamine) 

AJR DE L’UE (1) par jour
Apports journaliers recommandés par l’UE pour l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.
1,4 mg 

Meillerures Sources
Levure, blé, céréales complètes, foie. 

Fonctions
Aide l’organisme à libérer l’énergie contenue dans les glucides lors du métabolisme ; croissance et tonus musculaire. 

Symptomes de carences
Irrégularité cardiaque, fatigue, troubles nerveux, confusion mentale. 

Toxique? (4)
Non, les doses élevées sont éliminées par les reins. 

Conseils
Ne rincez pas le riz ou les pâtes avant ou après la cuisson. Utilisez pour la cuisson une quantité d’eau minimale. 

Le saviez-vous?
En 1910, un scientifique allemand a identifié pour la première fois la vitamine B1. Il l’a appelée "amine vitale", ce qui a donné le terme de "vitamine". 

Définitions
AJR de l’UE - Apports journaliers recommandés par l’UE. Il s’agit des valeurs utilisées pour les vitamines dans l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.

Sources
AJR de l’UE - Directive, 90/496/CEE, 1990.
Informations fournies par la "Food and Drug Administration", organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments, l’Institut américain de recherche sur le cancer et le ministère de l’agriculture des États-Unis.
(1) AJR DE l'UE - Apports journaliers recommandés par l’Union européenne pour l’étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires.
(2) Apports journaliers de sécurité
(3) L'UE n'a pas établi d'AJR pour la vitamine K.
(4) Notez que prises en doses excessives ou très excessives, certaines vitamines peuvent provoquer de brefs symptômes de toxicité. Ne dépassez jamais les doses prescrites par votre médecin ou conseiller médical. 

Sources:
The European Food Information Council