Sodium

PRI DE L’UE (1) PAR JOUR
Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) établis par l’Union européenne pour les hommes de plus de 18 ans ; les valeurs en italiques indiquent "l’intervalle acceptable pour les apports". 575-3500 mg

Meilleures sources
Produits de charcuterie et de salaison (par ex. jambon, lard), fromage, soupes, sel ajouté aux aliments.

Fonctions
Équilibre acide-base et équilibre hydrique de l’organisme. Favorise la fonction nerveuse et la contraction musculaire.

Symptômes de carence
Fatigue musculaire, vertiges, nausées, apathie mentale, perte de l’appétit.

Toxique? (4)
Un apport excessif peut provoquer des vomissements et de l’hypertension.

Conseils
Pour limiter les apports en sodium, utilisez un autre type d’assaisonnement et consommez des aliments hyposodiques.

Le saviez-vous ?
La consommation journalière de sodium dans les pays industrialisés est d’environ 4000 mg.

Définitions
PRI DE L’UE- Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) publiés par le Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Communauté européenne. Note : Rappelons que les besoins en minéraux dépendent de l’âge, du sexe et de l’environnement. Le fait de manger moins pour perdre du poids ou de consommer trop de produits raffinés peut entraîner des carences temporaires. 

Sources utilisées pour ce tableau
Reports of the Scientific Committee for Food (31st Series), Nutrient and Energy Intakes for the European Community, Directorate-General Industrial Affairs, Office des publications officielles des Communautes Europeennes, Luxembourg, 1993.
Recommended Dietary Allowances, 10th Edition, National Research Council, National Academy Press, Washington D.C., 1989. Metal Contamination of Food, C. Reilly, Elsevier, London, 1991

Source
The European Food Information Council

Note

(1) PRI DE L’UE - Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) établis par l’Union européenne pour les hommes de plus de 18 ans ; les valeurs en italiques indiquent "l’intervalle acceptable pour les apports".

(2) Des doses plus élevées peuvent éventuellement être recommandées pour réduire les risques d’ostéoporose pendant la vieillesse.

(3) Pour les femmes de plus de 18 ans.

(4) Toxicité des minéraux : La colonne "Toxique ?" fait strictement référence aux quantités de minéraux apportées par l’alimentation. Des apports dépassant les doses alimentaires recommandées peuvent s’avérer dangereux. Ne dépassez jamais les doses prescrites par votre médecin ou conseiller médical.

(MDN)