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Les minéraux : quel est leur rôle ?
Où les trouve-t-on ?

Calcium  Chlorure   Magnesium  Phosphore   Sodium   Chrome   Cobalt   Cuivre   Fluorure   Iode   Fer   Manganèse   Molybdène   Sélénium   Zinc


Sélénium

PRI DE L’UE (1) PAR JOUR
Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) établis par l’Union européenne pour les hommes de plus de 18 ans ; les valeurs en italiques indiquent "l’intervalle acceptable pour les apports". 55 µg

Meilleures sources
Produits d’origine animale riches en protéines (viande, œufs, etc.), fruits de mer, certains champignons et céréales.

Fonctions
Protège les cellules du stress oxydatif. Stimule le système immunitaire.

Symptômes de carence
Une insuffisance peut être associée à une faiblesse musculaire et à une myocardiopathie.

Toxique? (4)
Un apport excessif peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux, des troubles nerveux et une altération des ongles et des cheveux.

Conseils
Consommez des fruits de mer et des aliments à base de céréales.

Le saviez-vous ?
Associé à la vitamine E, le sélénium peut accroître le bien-être des personnes âgées (par ex. célérité mentale, anxiété, fatigue).

Définitions
PRI DE L’UE- Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) publiés par le Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Communauté européenne. Note : Rappelons que les besoins en minéraux dépendent de l’âge, du sexe et de l’environnement. Le fait de manger moins pour perdre du poids ou de consommer trop de produits raffinés peut entraîner des carences temporaires. 

Sources utilisées pour ce tableau
Reports of the Scientific Committee for Food (31st Series), Nutrient and Energy Intakes for the European Community, Directorate-General Industrial Affairs, Office des publications officielles des Communautes Europeennes, Luxembourg, 1993.
Recommended Dietary Allowances, 10th Edition, National Research Council, National Academy Press, Washington D.C., 1989. Metal Contamination of Food, C. Reilly, Elsevier, London, 1991

Source
The European Food Information Council

Note

(1) PRI DE L’UE - Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) établis par l’Union européenne pour les hommes de plus de 18 ans ; les valeurs en italiques indiquent "l’intervalle acceptable pour les apports".

(2) Des doses plus élevées peuvent éventuellement être recommandées pour réduire les risques d’ostéoporose pendant la vieillesse.

(3) Pour les femmes de plus de 18 ans.

(4) Toxicité des minéraux : La colonne "Toxique ?" fait strictement référence aux quantités de minéraux apportées par l’alimentation. Des apports dépassant les doses alimentaires recommandées peuvent s’avérer dangereux. Ne dépassez jamais les doses prescrites par votre médecin ou conseiller médical.

(MDN)

 


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