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Les minéraux : quel est leur rôle ?
Où les trouve-t-on ?

Calcium  Chlorure   Magnesium  Phosphore   Sodium   Chrome   Cobalt   Cuivre   Fluorure   Iode   Fer   Manganèse   Molybdène   Sélénium   Zinc


Magnésium

PRI DE L’UE (1) PAR JOUR
Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) établis par l’Union européenne pour les hommes de plus de 18 ans ; les valeurs en italiques indiquent "l’intervalle acceptable pour les apports". 150-500 mg

Meilleures sources
Céréales complètes, noix et légumes verts.

Fonctions
Favorise le métabolisme, la contraction musculaire et le développement des os. Active les enzymes. Intervient dans la synthèse des protéines et de l’ADN.

Symptômes de carence
Dysfonctionnements neuromusculaires, baisse de la pression sanguine, faiblesse.

Toxique? (4)
À hautes doses, peut provoquer des nausées, des vomissements et de l’hypertension. Il est très improbable que l’alimentation puisse à elle seule entraîner une hausse des concentrations sanguines.

Conseils
Utilisez des produits à base de céréales complètes plutôt que raffinées.

Le saviez-vous ?
Le magnésium peut aider à soulager les migraines et à réduire la pression sanguine.

Définitions
PRI DE L’UE- Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) publiés par le Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Communauté européenne. Note : Rappelons que les besoins en minéraux dépendent de l’âge, du sexe et de l’environnement. Le fait de manger moins pour perdre du poids ou de consommer trop de produits raffinés peut entraîner des carences temporaires. 

Sources utilisées pour ce tableau
Reports of the Scientific Committee for Food (31st Series), Nutrient and Energy Intakes for the European Community, Directorate-General Industrial Affairs, Office des publications officielles des Communautes Europeennes, Luxembourg, 1993.
Recommended Dietary Allowances, 10th Edition, National Research Council, National Academy Press, Washington D.C., 1989. Metal Contamination of Food, C. Reilly, Elsevier, London, 1991

Source
The European Food Information Council

Note

(1) PRI DE L’UE - Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) établis par l’Union européenne pour les hommes de plus de 18 ans ; les valeurs en italiques indiquent "l’intervalle acceptable pour les apports".

(2) Des doses plus élevées peuvent éventuellement être recommandées pour réduire les risques d’ostéoporose pendant la vieillesse.

(3) Pour les femmes de plus de 18 ans.

(4) Toxicité des minéraux : La colonne "Toxique ?" fait strictement référence aux quantités de minéraux apportées par l’alimentation. Des apports dépassant les doses alimentaires recommandées peuvent s’avérer dangereux. Ne dépassez jamais les doses prescrites par votre médecin ou conseiller médical.

(MDN)

 


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