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Les minéraux : quel est leur rôle ?
Où les trouve-t-on ?

Calcium  Chlorure   Magnesium  Phosphore   Sodium   Chrome   Cobalt   Cuivre   Fluorure   Iode   Fer   Manganèse   Molybdène   Sélénium   Zinc


Iode

PRI DE L’UE (1) PAR JOUR
Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) établis par l’Union européenne pour les hommes de plus de 18 ans ; les valeurs en italiques indiquent "l’intervalle acceptable pour les apports". 130 µg

Meilleures sources
Poissons et fruits de mers, huile de foie de morue et lait.

Fonctions
Nécessaire pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde et donc du taux métabolique.

Symptômes de carence
Goitre (hypertrophie de la thyroïde)

Toxique? (4)
À hautes doses, peut provoquer un goitre nodulaire toxique et une hyperthyroïdie.

Conseils
Le sel iodé est un agent idéal pour prévenir les carences en iode.

Le saviez-vous ?
Dans le monde, environ 0,5 milliards de personnes souffrent d’une carence en iode.

Définitions
PRI DE L’UE- Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) publiés par le Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Communauté européenne. Note : Rappelons que les besoins en minéraux dépendent de l’âge, du sexe et de l’environnement. Le fait de manger moins pour perdre du poids ou de consommer trop de produits raffinés peut entraîner des carences temporaires. 

Sources utilisées pour ce tableau
Reports of the Scientific Committee for Food (31st Series), Nutrient and Energy Intakes for the European Community, Directorate-General Industrial Affairs, Office des publications officielles des Communautes Europeennes, Luxembourg, 1993.
Recommended Dietary Allowances, 10th Edition, National Research Council, National Academy Press, Washington D.C., 1989. Metal Contamination of Food, C. Reilly, Elsevier, London, 1991

Source
The European Food Information Council

Note

(1) PRI DE L’UE - Apports de référence de la population (Population Reference Intakes) établis par l’Union européenne pour les hommes de plus de 18 ans ; les valeurs en italiques indiquent "l’intervalle acceptable pour les apports".

(2) Des doses plus élevées peuvent éventuellement être recommandées pour réduire les risques d’ostéoporose pendant la vieillesse.

(3) Pour les femmes de plus de 18 ans.

(4) Toxicité des minéraux : La colonne "Toxique ?" fait strictement référence aux quantités de minéraux apportées par l’alimentation. Des apports dépassant les doses alimentaires recommandées peuvent s’avérer dangereux. Ne dépassez jamais les doses prescrites par votre médecin ou conseiller médical.

(MDN)

 


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