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Recentemente lo United States Department of Agriculture's Agricultural Research Service (USDA-ARS), ha rivisto ed aggiornato i dati nutrizionali delle normali uova "grandi". Da questi emerge che nelle uova "large" il colesterolo medio contenuto è di 185 mg,,
il 14% più basso rispetto a quanto ritenuto, e la vitamina D è pari a 41 IU, più alta del 64%.
Il Dr. Jacob Exler, nutrizionista presso l'Agricultural Research Service's Nutrient Data Laboratory, spiega che le uova, raccolte in 12 località sparse nel paese, sono state inviate ad un laboratorio della Virginia Tech University per essere preparate per le procedure con cui vengono effettuati i test. Abbinate a caso, sono state passate ai laboratori di analisi per determinare la composizione dei vari nutrienti comprese proteine, grassi, vitamine e minerali. Accuratezza e precisione sono state controllate utilizzando controlli di qualità a campione.
Sempre secondo il Dr. Exler, questa procedura è normale per il National Food and Nutrient Analysis Program (NFNAP), il programma responsabile delle analisi dei nutrienti di una ampia gamma di cibi e della divulgazione di questi.
Le nuove informazioni nutrizionali verranno aggiornate sulle etichette nei cartoni dei supermercati così come nei menù di scuole e ristoranti.
Per saperne di più
Agriculture's Agricultural Research Service (USDA-ARS)
(MDN)
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