New York City vieta i grassi trans nei ristoranti (18/12/2006)

Nei giorni scorsi la città di New York ha approvato il graduale divieto di utilizzo dei grassi trans nei ristoranti.

Gli acidi grassi trans
"si trovano nei prodotti in cui si legge il termine "grassi idrogenati" tra gli ingredienti. Gli acidi grassi trans si formano, infatti, durante il processo d'idrogenazione dei grassi vegetali, in parte anche con la deodorizzazione che subiscono gli oli di semi e durante la frittura di oli a elevato contenuto in poliinsaturi" scrive sul suo blog la Dottoressa Gianna Ferretti, docente presso l’istituto di Biochimica della Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università Politecnica delle Marche.
Sono quindi, normalmente in tutti i cibi industriali: cibi pronti, merendine, biscotti, dolci, pizze, crackers e nei fritti.

La Food and Drug Administration stima che ogni americano mangi mediamente 4,7 pounds di grassi trans ogni anno.

Approfondisci la notizia: http://www.msnbc.msn.com/id/16051436/

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