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E' il fagiolo il vegetale che contiene la maggiore potenza nutritiva ed è proprio quello di ottobre il mese più indicato per inserirlo nella dieta. La pianta del fagiolo cresce in ambienti umidi dai quali assorbe tutta
l'acquaticità estiva e settembrina che gli conferisce la potenza nutritiva anzidetta.
La polpa farinosa contenuta nei semi, i quali in ottobre hanno rilasciato tutto l'elemento liquido che li ha nutriti, contiene il numero di proteine più elevato di tutto il mondo vegetale. Questo legume possiede straordinarie proprietà terapeutiche utili contro il colesterolo, l'iperglicemia ed alcuni disturbi femminili. Esso, infatti, blocca il passaggio del colesterolo dall'intestino al circolo sanguigno; tiene sotto controllo i livelli glicemici dei diabetici; funge da ricostituente delle mucose uterine.
Inoltre, il succo dei suoi baccelli freschi è indicato nel trattamento del diabete e svolge anche importanti funzioni diuretiche; infine, questo legume nella sua varietà alla soia, aiuta ad attenuare i sintomi caratteristici della menopausa, vampate, secchezza vaginale, ipersudorazione, grazie alla genisteina, sostanza che possiede proprietà antiossidanti e che interferisce con i meccanismi di moltiplicazione cellulare.
Per concludere, una piccola osservazione riguardo l'ingiusta accusa affibbiata al fagiolo che lo considera responsabile di fastidiosi gonfiori addominali: coloro che ne soffrono sono di solito persone già portatrici di disturbi che impediscono all'apparato digerente di utilizzare al meglio gli zuccheri presenti nel legume.
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