Gli americani mangiano sempre più formaggio (02/09/2003)

Il consumo annuo di formaggio, da parte dei cittadini statunitensi, è passato da 2,7 kg. nel 1944 a 13,5 kg. odierni. Tra le cause di questo cambiamento probabilmente vis è il basso costo dei formaggi negli USA ed il crescente uso da parte di alberghi, ristoranti e fast food: il cheddar (uno dei formaggi più diffusi) costa, nei supermercati, poco più di $8 al chilo. La quota di formaggi comprata dai consumatori per il consumo rappresenta solo il 20 - 30%.

In questo scenario si muovono, da una parte The National Dairy Council che promuove un'ulteriore crescita dei consumi e dall'altra The Center for Science in the Public Interest che ne sostiene una diminuzione osservando che per assumere abbastanza calcio con i cibi non bisogna però riempirsi di grassi. Ricordiamo che il popolo americano assume, normalmente, molti più grassi di quello italiano, con la conseguente esplosione di problemi di salute correlati.