Tortelli balsamici
(la ricetta prevede che si disponga già della pasta)
x 4

400 gr di tortelli di zucca
4 cucchiai aceto balsamico 
4 cucchiai olio di oliva
1 cucchiaio di burro fuso
sale e pepe
scaglie di grana q.b.
semi di papavero q.b.

Mentre la pasta cuoce in acqua salata, preparare un'emulsione con l'olio, il burro, l' aceto balsamico, sale e pepe. Le quantità sono indicative, possono essere corrette a piacimento. Intiepidire la salsina.
Condire i tortelli con l'emulsione, serviti possibilmente in piccoli piatti fondi. Cospargere di semi di papavero e da ultimo delle scaglie di grana. Se preparate in casa i tortelli di zucca, è consigliabile aggiungere alla purea di zucca del peperoncino secco tritato.