Spaghetti al sugo di pesce spada
X4

350 gr spaghetti n. 5
250 gr polpa di pesce spada
una melanzana gr 250
menta, prezzemolo, peperoncino fresco piccante
olio extravergine di oliva, sale

Pelare la melanzana, tagliarla a rondelle spesse e cospargerle di sale grosso sul tagliere. Lasciar riposare un paio d’ore per eliminare l’acqua. Mentre si scalda l’acqua per la pasta , fare grigliare la melanzana in padella e tagliarla poi a dadini con le erbe e il peperoncino senza i semi. Saltare in padella il pesce spada, ridotto a dadini, e versarvi gli spaghetti cotti al dente. Bagnarli con un po’ d’acqua di cottura, aggiungere il battuto di melanzana e saltare il tutto a vivo. Condire con un filo di olio crudo e prezzemolo tritato. Servire subito.