Tramezzini di verdure e formaggio alle erbe
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Un mazzetto di erbe aromatiche: timo, maggiorana, origano, basilico, salvia, prezzemolo, rosmarino, menta
300 gr robiola (o caprino)
2 grosse melanzane tonde
due zucchine
2 grossi pomodori
8 fette di pane alle noci
sale, pepe, olio extravergine di oliva

Affettare le verdure (per le melanzane: cospargere le fette di sale e attendere che facciano uscire la loro acqua) e porle sulla griglia calda. Salare, pepare e condire con un filo d'olio. Tritare intanto le erbe e condirle con un cucchiaio di olio olio. Lavorare a crema il formaggio e incorporare le erbe. Porre su un piano le fette di melanzana, spalmarle di un sottile strato di crema di formaggio, sovrapporre due fette di zucchine. Chiudere a tasca la fetta di melanzana e fissarla con stuzzicadenti. Disporre su un piatto di portata, condire con un filo d'olio. Servire tiepido con pane alle noci.