Burghul di verdure
X4

350 gr di burghul precotto (in alternativa usare il cous cous)
100 gr pomodorini ciliegia
un peperone giallo
una cipolla dolce
una manciata di prezzemolo
una manciata di coriandolo fresco
una manciata di menta fresca
cumino q.b.
curry q.b.
due cucchiai di yogurt magro
il succo di un lime

Preparare il burghul come suggerito dalle confezioni e lasciare riposare nella pentola chiusa con il coperchio, così che possa gonfiare bene. Ogni tanto mescolare e aggiungere un filo d’olio.
Tagliare a pezzettini fini le verdure, passare al mixer le erbe e il cumino
Diluire nello yogurt il curry in polvere, aiutandosi anche con il succo di lime. Salare e pepare. Eventualmente aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere. 
Condire con la salsa il burghul, mescolando bene (i grani devono comunque restare ben separati). Miscelare le verdure e le erbe tritate. Lasciare riposare per una mezz’ora, poi servire a temperatura ambiente.