Filetti di cernia al vapore con farro e pomodori
x 4

400 gr di filetti di cernia
olio extravergine
sale e pepe
200 gr fi farro perlato
foglie di alloro, basilico e menta freschi
pomodorini ciliegia

Far cuocere in una vaporiera i filetti di pesce, facendo attenzione a non rompere le fette. Intanto far lessare il farro in acqua salata e insaporita da foglie di alloro; scolare e condire con olio, una macinata di pepe, il trito di basilico e menta e i pomodorini a pezzetti minuscoli. Servire i filetti su un piatto di portata, conditi con olio crudo, sale e pepe. Al centro disporre il farro. Servire tiepido.