I loro suoni sembrano a volte un bel pandemonio ma l'idea concettuale alla base del lavoro di Orishas è la 'mezcla', la fusione di antico e moderno. Il richiamo alle radici africane è sempre forte; tuttavia, vivendo ora in Francia il palato dei tre cubani si è ancora più raffinato.
Questa è una ricetta africana reinventata per i palati odierni.
Budino di riso ai datteri
X4
8 dl latte parzialmente scremato
4 dl acqua
200 gr riso
un cucchiaino di acqua di fiori di arancio
5 cucchiai di miele
100 gr datteri senza nocciolo
una bacca di cardamomo
Bollire 8 dl di latte e 4 dl di acqua con un pizzico di sale. Versare il riso e cuocerlo finché il liquido sarà assorbito (circa 30 minuti). Dividere il composto cremoso in due parti: aggiungere alla prima l'acqua di fiori di arancio e due cucchiai di miele, alla seconda 2 cucchiai di miele e i datteri finemente tritati e i semi di cardamomo pestati. Suddividere in quattro ciotole i composti di riso: un primo strato di riso ai fiori di arancio, un secondo con l'altro riso; aggiungere un cucchiaio di miele e servire tiepido con una tazza di tè all'arancio.
