Per l'occasione due ricette, di cui la seconda è un classico intramontabile.

Spaghetti alle nocciole e bottarga
X4

400 gr spaghetti
uno spicchio di aglio
bottarga di muggine da affettare 
il succo di 1 lime
50 gr nocciole tostate
olio extravergine di oliva
una noce di zenzero fresco da grattugiare
una grossa manciata di coriandolo fresco
sale e pepe

Tritare nel mixer le foglie di coriandolo con l'aglio e, a parte, le nocciole, in modo grossolano. Preparare la terrina versando parte dell'olio, 1/4 di foglie di coriandolo e aglio, due cucchiai di acqua di cottura della pasta miscelata con il succo di lime e una grattugiata di zenzero e pepe. Scolare la pasta e condirla con olio di oliva e una macinata di pepe, versare poi nella terrina rimescolando con il mix di nocciole e coriandolo. Aggiungere fettine di bottarga.

Spaghetti al pangrattato e mandorle
X 4

400 gr di spaghetti
1 spicchio d'aglio
1 grossa manciata di prezzemolo 
1 peperoncino fresco
60 gr di pangrattato tostato 
mezzo bicchiere di vino bianco
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 gr di mandorle tostate e tritate grossolanamente
sale e pepe

Fare un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, farlo rosolare in una larga padella con un po' d'olio, aggiungere il trito di mandorle. Versare il vino e farlo evaporare. In un piccolo padellino far rosolare il pangrattato con due cucchiai di olio, rimescolando velocemente perché non si bruci. Scolare gli spaghetti e versarli nella padella grande cercando di condirli bene e, nel caso, aggiungendo un po' d'olio crudo. Versare per ultimo il pangrattato e, a piacere, ancora prezzemolo per guarnizione.