Riso Basmati allo zenzero fresco
X4

300 gr riso basmati cotto al vapore
2 cipollotti
½ peperone rosso
radice di zenzero fresco
una grossa manciata di coriandolo fresco
semi di coriandolo 
un cuore di sedano
menta fresca
un limone
olio extravergine, sale e pepe

Raccogliere il riso in una ciotola: tritare il coriandolo finemente e mescolare bene. Aggiungere 4 cucchiaiate di menta tritata e il sedano. Unire all’insalata un pezzetto di zenzero tritato con un cucchiaino di semi di coriandolo. Completare con i cipollotti tritati, il peperone a dadini il succo di limone e un po’ della scorza grattugiata. Condire con olio, sale e pepe. Lasciar riposare un’ora al fresco prima di servire.