Halva di carote
x4

500 gr carote novelle
6dl latte scremato
4 baccelli verdi di cardamomo
1 cucchiaio di margarina
30 gr uvetta
60 gr pistacchi (peso netto) tritati finemente
250 gr zucchero di canna

Grattugiare le carote, versarle in un wok con il latte, il cardamomo schiacciato e cuocere a fuoco basso, rimescolando continuamente, fino a che il latte non è evaporato. Incorporare la margarina e cuocere fino a quando le carote diventano trasparenti. Ora aggiungere uvetta, zucchero di canna e 30 gr di pistacchi, e procedere nella cottura per altri dieci minuti. Lasciare raffreddare.
A questo punto ungere le mani di olio e formare con i composto delle palline; disponetele su fogli di carta da cucina per qualche ora, poi passare i dolci nel trito di pistacchi rimasto. Servire con tè verde, dolcificato con miele.

Mele al succo di melograna
X4

4 mele golden
2 melagrane mature
2 cucchiai zucchero di canna
200 gr yogurt magro (ottimo anche con la crema di yogurt, per un ricco dessert)
scorza grattugiata di una arancia piccola
4 cucchiaini di miele di timo
8 piccole cialde di wafer

Sgranare le melagrane, mettere i grani in un tovagliolo fine e strizzarli, raccogliendo il succo in una tazza. Sbucciare le mele e ricavarne da ognuna 8 spicchi.
Mettere le mele in una casseruola con lo zucchero e il succo, e cuocere a fuoco medio. Dopo 10 minuti, togliere le mele che dovranno essere cotte ma compatte, deponendole in una ciotola. Restringere ora il sugo sciroppato e versarlo sulle mele; far riposare in frigo per alcune ore. Dolcificare lo yogurt con il miele, 2 cucchiaini di succo d'arancia e la scorza grattugiata. Guarnire con chicchi di melagrana. Servire le mele, accompagnate da piccole coppette di yogurt con due cialde di wafer.