E dunque, trasformiamo gli hamburger in saporitissime 'Meat ball' da cuocere in forno, da abbinare con verdure grigliate e pane dolce.

MEAT BALL
X 4

400 gr. manzo macinato
1 uovo
4 cucchiai pane grattugiato
olio d'oliva
menta, coriandolo fresco, timo e prezzemolo in abbondanza
sale e pepe
peperoncino (facoltativo)
3 spicchi di aglio
succo e scorza di 2 lime grattugiata
2 grosse cipolle (o 4 scalogni per un sapore + delicato)

Pestare nel mortaio l'aglio, la scorza di lime e tutte le erbe, condirle con olio d'oliva, sale e pepe ed, eventualmente il peperoncino. Lasciare riposare per mezz'ora
Miscelare la carne con l'uovo intero, condire con sale e un filo d'olio, aggiungere poi il pane grattugiato finemente. Unire poi la cipolla tritata, anche questa in modo fine, e per ultimo il trito aromatico lasciato marinare. Versare il succo dei lime e far riposare ancora per un'ora circa. 
A questo punto formare con le mani otto polpette di medie dimensioni, infarinandole leggermente, nel caso ci fosse bisogno; schiacciarle leggermente per appiattirle un po'. Scaldare il forno a 200 gradi e disporre sulla placca, rivestita di carta forno, tutte le polpette. Per fare in modo che la carne risulti tenera, coprirle con la stagnola, che mantiene meglio l'umidità. Cuocere per circa 20 minuti o più, a secondo del punto di cottura desiderato. 
Le polpette possono essere servite in un piatto con verdure grigliate e pane dolce. Se si preferiscono le patate, al momento di passare alla cottura in forno, rivestire la placca di carta forno e di patate affettate grossolanamente, lasciate marinare in precedenza con olio, succo di limone, sale e pepe; adagiare le polpette sul letto di patate e cuocere come indicato.