Costine di agnello con salsa semplice

20 costine di agnello
olio extravergine, sale e pepe
4 cucchiaini di semi di cumino tritati
400 gr pomodori maturi sodi
2 grosse cipolle bianche
2 spicchi di aglio
una manciata di timo fresco

a parte:
insalata mista
pinoli tritati
crostini di pane a quadretti

Spennellare le costine con una miscela di olio, sale, pepe e semi di comino. Grigliare sulla piastra o cuocere in forno sulla placca leggermente unta. Preparare intanto la salsa: tritare con la mezzaluna la cipolla, l'aglio e il timo, tagliare a minuscoli dadini i pomodori. Miscelare il tutto e irrorare con un filo d'olio, aggiustare di sale. Servire le costine su un letto di insalata mista, condita con i pinoli tritati e i crostini; versare la salsa di pomodoro e cipolla su ogni costina, mentre la restante può essere utilizzata su fettine di pane casareccio abbrustolito e strofinato di aglio.