Spinaci, avocado e mele verdi
X4

1 avocado
1 mela verde Granny Smith
il succo di un lime
250 gr spinaci baby
50 gr indivia riccia
1 costa di sedano bianco
1 cucchiaio di yogurt intero
1 tuorlo di uovo sodo
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaio di aceto di mele 
semi di cumino
olio extravergine di oliva, sale e pepe

Tagliare a fettine la polpa di avocado; tagliare a dadini la mela con la buccia e irrorare con succo di limone. Disporre la frutta, gli spinaci baby e l’insalata in un piatto grande, condirla con l’emulsione ottenuta passando al mixer il tuorlo d’uovo, lo yogurt, lo zenzero, il cumino, l’aceto, l’ olio, sale e pepe.