Bucatini ai peperoni
X4

400 gr di bucatini
2 peperoni (uno rosso e uno giallo o entrambi di un colore)
2 spicchi d'aglio
3 peperoncini
4 cucchiai di capperi sott'aceto
50 gr ricotta salata (a scaglie)
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
una manciata di menta fresca

Saltare in padella i peperoni tagliati a listarelle sottili, e quando si saranno ammorbiditi passarli al mixer finché non saranno una crema. Soffriggere la crema con olio, aglio, peperoncini, menta e capperi. Mescolare e regolare di sale. Condire la pasta con la crema di peperoni, guarnire con scaglie di ricotta e una macinata di pepe nero.