Assiette di formaggi misti

Tagliare con formine per biscotti fette di pane in cassetta di vario tipo: bianco, integrale, alla soia, nero di segale, casereccio. Tagliate con gli stampini corrispondenti tipi di formaggio e preparare, a parte, spezie e pezzetti di frutta o verdura, patè di olive o pasta di acciughe. Procurarsi molti stuzzicadenti per tenere uniti gli ingredienti

Alcuni suggerimenti:
- pane integrale, una fettina di brie e una spolverata di paprika 
- pane di segale, formaggio olandese e semi di cumino
- pane bianco, gorgonzola e fettina di mela
- pane casereccio, un fetta di salame arrotolata fermata da un'oliva nera
- pane alla soia, Emmental, sedano 
- pane toscano, patè di olive, un ricciolo di crescenza
- pane integrale, pasta di acciughe, un velo di caprino

Bocconcini di frittata farcita
X4

8 uova
60 gr, pecorino
120 gr. Ricotta magra o caprino
il succo di un limone
aglio e prezzemolo
olio di oliva, sale e pepe

Mescolare il trito di aglio, prezzemolo, il pecorino, le uova, sale e pepe. A parte passare al mixer ricotta (o caprino) e limone. Preparare la frittata con le uova aromatizzate e toglierla dal fuoco. Metterla su un foglio di carta alluminio, spalmarla con la crema di formaggio e arrotolarla, fissandola con filo da cucina. Lasciarla raffreddare e tagliarla a fette.