L'esperimento ardito di Carmen Consoli, che ha 'osato' profanare un luogo come l'Accademia di santa Cecilia contaminandola del suo rock, spinge a pensare di fare altrettanto in cucina.
Tuttavia, il temperamento siciliano di Carmen e il suo attaccamento alle tradizioni porterebbe a una ricetta fortemente italiana con incrinature arabe.
Prepararsi dunque per un piatto di
Pasta con uva sultanina e mandorle
X 4
350 gr di pasta corta (meglio fusilli o maccheroncini)
300 gr. pomodorini siciliani maturi
uno spicchio di aglio
4 filetti di acciuga
una grossa manciata di menta fresca
60 gr. di mandorle spellate e tritate grossolanamente
60 gr. di capperi di Lampedusa
60 gr. di uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida
100 gr. di olive nere snocciolate
un peperoncino piccante
olio di oliva
sale e pepe
Mentre la pasta cuoce, preparare un sugo leggero e cucinato velocemente così che gli aromi profumino il piatto al momento di servirlo.
Far rosolare l'aglio, il peperoncino e le acciughe nell'olio di oliva, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini, salare e pepare. Mescolare delicatamente in modo che i pomodori restino scottati ma non troppo cotti. Aggiungere a questo punto i capperi, le olive tagliate a rondelle, 3/4 del quantitativo di menta tritata, le mandorle e l'uva sultanina. Versare la pasta, mescolare bene condendo con ancora un filo d'olio. Per ultimo cospargere con la menta rimasta.
