Le radici vichinghe conducono a una cucina ricca di piatti caldi e dolci: la cioccolata, ad esempio, è una delle specialità islandesi, così come i biscotti. Ecco alcuni piatti tradizionali, decisamente invernali, ma coccolati dalle sperimentazioni sonore di Bjork.

AGNELLO ARROSTO con PATATE CARAMELLATE

1 cosciotto d'agnello (2 Kg circa)
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di rosmarino, sale e pepe
rametti di rosmarino e timo - 2 lt d'acqua
1 cucchiaio di brodo granulare alla carne
200 ml di panna (per rendere il piatto più leggero, utilizzare panna alla soia)
2 cucchiai di fecola

patate novelle lesse e pelate
40 gr di margarina
4 cucchiai di zucchero

100 gr di piselli - 50 gr di carote
100 gr di champignon - 30 gr di burro
50 gr di marmellata di rabarbaro

Sfregare l'aglio sull'agnello, profumandolo bene, e cospargerlo poi con un battuto di sale, pepe e rosmarino. Sistemare la carne in un recipiente di terracotta, coprirla ancora di rosmarino e timo e lasciarla marinare in frigorifero per almeno una notte. Il giorno dopo, preriscaldare il forno a 170 C°, adagiare la carne d'agnello in una casseruola per arrosti, coprirla con l'acqua e cuocere in forno per due ore e mezza, bagnando ogni tanto la carne con il fondo di cottura. Dorare l'arrosto con il grill negli ultimi trenta minuti di cottura.
Filtrare poi il fondo di cottura, facendolo addensare con la fecola sciolta in poca acqua fredda; insaporire con il dado granulare. Aggiungere la panna e togliere dal fuoco.
Affettare la carne e tenerla al caldo insieme alla salsa. 

Per caramellare le verdure: versare lo zucchero in una padella, scioglierlo in padella con due cucchiai di acqua, poi aggiungere la margarina e mescolare bene. Quando il caramello è dorato, togliere la padella dal fuoco e aggiungere le patate: mescolare delicatamente finché le patate sono caramellate. Tagliare le carote a cubetti e gli champignon a fettine, rosolare il burro in una padella, aggiungere i piselli, le carote e i funghi, salare e cuocere per cinque minuti, versare la marmellata di rabarbaro e continuare la cottura per un paio di minuti.

PLOKKFISKUR
500 gr di patate lesse e pelate
1 cipolla
600 gr di pesce Halibut
1 spicchio d'aglio
60 gr di margarina o burro
2 cucchiai di farina 
500 ml di latte parzialmente scremato
sale e pepe bianco

Preparazione
Tagliare la cipolla a rondelle sottilissime e soffriggerla a fuoco basso in una padella capiente con il burro o la margarina, aggiungere la farina e poco alla volta il latte, mescolando per formare una salsina densa e cremosa. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il pesce tagliato a cubetti e le patate lesse tagliate a piccoli pezzi. Mescolare delicatamente e insaporire con sale e pepe bianco. Scaldare nuovamente il tutto a fuoco moderato per 5 minuti e aggiungere l'aglio tritato.
Accompagnare il pesce con fette di pane di segale abbrustolito e leggermente profumato di burro salato.