Denominazione

Monte Veronese

Associazione richiedente

Nome: Camera Di Commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura di Verona
Indirizzo: Corso Porta Nuova, 96 - 37100 Verona

Tipo di prodotto

Formaggio.

Descrizione del prodotto

Formaggio di latte vaccino, a pasta semi-cotta, con due tipologie: a latte intero e a latte parzialmente scremato, definito "d'allevo", di stagionatura media, di forma quadrangolare. Pasta: colore paglierino, se di produzione estiva, bianca, se di produzione invernale. Sapore: dolce.

Area geografica
Comuni della provincia di Verona delimitanti un'area continua.

Storia ed origine del prodotto
Il formaggio è stato sempre prodotto nella zona montana della provincia di Verona, ed ha mantenuto costanti nel tempo le caratteristiche originarie dovute all'ambiente particolarmente circoscritto.

Metodo di ottenimento
La pasta, ottenuta da latte intero e parzialmente scremato, portato a cottura con aggiunta di caglio, viene sottoposta a rottura e quindi riscaldamento, cui segue una sosta nella caldaia. Il prodotto viene sottoposto a salatura e a maturazione.

Struttura di controllo
Nome: Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali
Indirizzo: Via XX Settembre, 20 - 00187 ROMA.

Etichettatura

Il prodotto è immesso al consumo con un apposito contrassegno costitutivo della denominazione di origine.

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