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Minerales: funciones y fuentes

Calcio   Cloruro   Magnesio   Fósforo   Sodio   Cromo   Cobalto   Cobre   Flúor   Yodo   Hierro   Manganeso   Molibdeno   Selenio   Cinc


Sodio

PRI DE LA UE (1)
Cantidades diarias recomendadas por la Unión Europea para hombres mayores de 18 años; los valores en cursiva indican el "rango aceptable de ingesta". 575-3500 mg

Las mejores fuentes
Las carnes curadas (ej. jamón, tocino), queso, sopas, sal añadida a los alimentos.

Funciones
Participa en el equilibrio ácido-base y en el equilibrio corporal de agua. Ayuda a mantener la función nerviosa y la contracción muscular.

Deficit
Fatiga muscular, vértigo, náusea, apatía mental, disminución del apetito.

¿Tóxico?(4)
En exceso puede originar vómitos e hipertensión.

Consejos
Para reducir la ingesta de sodio, utilice otros condimentos y alimentos poco salados.

¿Sabia?
El consumo diario de sodio en los países industrializados es cerca de 4000 mg.

Definiciones
PRI DE LA UE - (Population Reference Intakes) Cantidades diarias recomendadas por la Unión Europea según lo publicado por el comité científico para el alimento de la Comunidad Europea. Nota: Hay que recordar que la edad, el sexo y el ambiente, influyen en la cantidad necesitada de minerales. El consumo de pocos alimentos para bajar de peso o el consumo de demasiados alimentos refinados puede llevar a déficits temporales de minerales.

Fuentes utilizadas
Scientific Committee for Food (31st Series), Nutrient and Energy Intakes for the European Community, Directorate-General Industrial Affairs, Office des publications officielles des Communautes Europeennes, Luxembourg, 1993.
Recommended Dietary Allowances, 10th Edition, National Research Council, National Academy Press, Washington D.C., 1989. Metal Contamination of Food, C. Reilly, Elsevier, London, 1991

Origine
The European Food Information Council

Note

(1) PRI DE LA UE - Cantidades diarias recomendadas por la Unión Europea para hombres mayores de 18 años; los valores en cursiva indican el " rango aceptable de ingesta".

(2) Pueden proponerse mayores niveles de ingesta para reducir los casos de osteoporosis durante el envejecimiento.

(3) Para mujeres mayores de 18 años.

(4) Toxicidad de los minerales: El apartado “¿Tóxico?” tan sólo se refiere a la ingesta de minerales presentes en los alimentos. Ingestas superiores a las recomendaciones dietéticas pueden ser peligrosas. Tome siempre la dosis recomendada por su médico.

(MDN)

 

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