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Il latte: piaceri e dispiaceri in poche parole - latte di vacca 2

Ma quanto produce e per quanto tempo nell'arco dell'anno una vacca?

Allo stato naturale al massimo produce per 180 giorni, e se è una buona vacca come la bruna alpina o la valpadana (piccola, bianca) produce al massimo 18 litri di latte al giorno, quando è al meglio della sua capacità di produzione.

La vacca da latte industriale, geneticamente selezionata nel tempo, produce per 365 giorni all'anno una media di 40 litri al giorno, che vengono spinti in alcuni casi fino a 60 litri al giorno, ovviamente sacrificando la qualità del prodotto.

Fino a 50 quintali di produzione nell'arco della lattazione abbiamo un prodotto i cui costi sono ritenuti abbastanza accessibili.
Oltre i 50 quintali i costi di produzione, di gestione e sanitari possono lievitare molto.

Per saperne di più sul latte...

Marco Dal Negro


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