Pasta e fagioli alla veneta


E' vera Pasta e fagioli alla veneta, della zona di Vicenza. Lo sottolineo perché la rete (e non solo) è piena di gente che usa i nomi in modo casuale, chiamando qualunque cosa con qualunque nome, ottenendo lo splendido risultato di distribuire ignoranza e non conoscenza. Che poi viene ripresa da qualcun altro che, convinto di aver imparato, perché è scritto in Internet, ridistribuisce la stessa ignoranza.
La creatività è stupenda, ma bisogna assumersene la paternità.
Quando su questo sito trovate è la "vera" ricetta, o qualcosa di simile, significa che è proprio così, statene certi.

Tornando alla nostra pasta e fagioli, è spiegata con cura, in modo semplice, e, caso non frequente, proposta per quello che vuole essere, la ricetta tradizionale.
Sono pochi i cuochi che riescono, almeno ogni tanto, a frenare l'irresistibile impulso a rielaborare in modo creativo le ricette della tradizione, pensando forse di lasciare un segno nella storia, ma, più spesso, peggiorando qualcosa che si è affinato nel tempo, grazie alla conoscenza ed all'esperienza.
Certo, quando la modifica riesce (anche gli ingredienti e la vita sono cambiati) bisogna solo applaudire. Ma non succede tanto spesso.

 

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( Marco Dal Negro )

 


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