|
Anche
rombi e sogliole vengono allevati (09/10/2000)
Tempi
duri per gli amanti del buon pesce. Pochi sanno che anche rombi e sogliole
vengono coltivati.
Ad esempio la multinazionale Stolt Sea Farm S.A. è il più grande
produttore mondiale di rombi: un rombo su tre allevati nel mondo proviene
dai suoi stabilimenti spagnoli e viene venduto con il marchio Prodemar.
Fonti interne affermano che è stato deciso di iniziare l'allevamento
anche delle sogliole. La strategia della Stolt è basata su prezzi alti,
con un controllo verticale del ciclo produttivo.
Attualmente
il 70% della produzione rimane in Spagna, ma, nel 2.001, metà della
produzione sarà esportata. I maggiori clienti sono i più
importanti grossisti di pesce spagnoli mentre l'esportazione si appoggia
ad un network di importatori stranieri che vende direttamente ai
ristoranti.
Perciò,
al ristorante quando ci sentiamo offrire i soliti branzinetti, oratine e
rombi, occhio alla dimensione: se sono belli allineati, tutti uguali,
monodose o bidose, quasi certamente sono allevati. E ricordiamo che, molto
spesso, sono stati nutriti con farine contenenti carne bovina (rischio di
mucca pazza), che è assolutamente innaturale per i pesci che, in natura,
mangiano animali e vegetali marini. Gli ormoni usati poi per
accelerare la crescita di molte volte, arrivano fino a noi.
Nei
prossimi giorni approfondiremo meglio questi temi.
|