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Tempi duri per gli amanti del buon pesce. Pochi sanno che anche rombi e sogliole vengono coltivati.
Ad esempio la multinazionale Stolt Sea Farm S.A. è il più grande produttore mondiale di rombi: un rombo su tre allevati nel mondo proviene dai suoi stabilimenti spagnoli e viene venduto con il marchio Prodemar.
Fonti interne affermano che è stato deciso di iniziare l'allevamento anche delle sogliole. La strategia della Stolt è basata su prezzi alti, con un controllo verticale del ciclo produttivo.
Attualmente il 70% della produzione rimane in Spagna, ma, nel 2.001, metà della produzione sarà esportata. I maggiori clienti sono i più importanti grossisti di pesce spagnoli mentre l'esportazione si appoggia ad un network di importatori stranieri che vende direttamente ai ristoranti.
Perciò, al ristorante quando ci sentiamo offrire i soliti branzinetti, oratine e rombi, occhio alla dimensione: se sono belli allineati, tutti uguali, monodose o bidose, quasi certamente sono allevati. E ricordiamo che, molto spesso, sono stati nutriti con farine contenenti carne bovina (rischio di mucca pazza), che è assolutamente innaturale per i pesci che, in natura, mangiano animali e vegetali marini. Gli ormoni usati poi per accelerare la crescita di molte volte, arrivano fino a noi.
Nei prossimi giorni approfondiremo meglio questi temi.
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